分享6道下酒菜！道道美味，有荤有素，喝酒不愁没好菜，太香了
今天给大家分享家里招待客人少不了的6道下酒菜，自己在家就能做，味道不比外面的饭店差！经济又实惠！谁吃谁夸你是大厨！
蒜蓉虾尾
食材：龙虾尾、蒜蓉、葱花、啤酒
调味料：盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖
1、准备500克蒜和300克水，倒进绞肉机，加10克盐，10克油，用绞肉机搅拌成芝麻粒大小的蒜蓉，搅拌完放冰箱冷藏1小时，这样蒜蓉不会氧化、发苦。龙虾尾开水下锅焯水，捞出后迅速放进凉水过凉。
2、锅底倒油，把油烧热，倒一半蒜蓉炒香，下过完凉的龙虾尾，不断翻炒，让蒜蓉均匀地裹满龙虾尾；生抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、1小勺白糖；翻炒一会儿加半罐啤酒。
3、盖上盖子焖8分钟，汤汁收浓加另一半蒜蓉；出锅前撒点葱花点缀一下。
蒜香浓郁的蒜蓉虾尾就做好了。
临沂炒鸡
食材：整只土鸡、姜、葱段、辣椒
调味料：炒鸡老料、八角
1、整只土鸡切块泡水，泡出里面的血水和杂质，然后捞出沥干水分备用。热油下姜片炒香，姜片可以去除鸡块的腥味，加葱段；鸡块下锅，多翻炒几下，炒至鸡块缩小，炒出水分，加一袋炒鸡酱。
2、开大火不停翻炒，炒至鸡块上色，炒出酱香味，然后加适量开水，不要没过鸡肉，大火煮开后下八角，最后加大料可以防止大料糊锅。盖上锅盖，中火焖煮15分钟；加辣椒和蒜片提味，辣椒炒至断生，大火收汁至浓稠，喜欢吃米饭的朋友可以多留点汤汁。
酱香十足的临沂炒鸡就出锅了。
土豆炖排骨
食材：排骨、面粉、土豆、胡萝卜、小葱、青椒、姜、大葱
调味料：炖排骨酱汁、食用油
1、买回来的新鲜排骨加水和面粉抓拌均匀后浸泡10分钟，清洗干净后装盆备用。土豆、胡萝卜切块备用。
2、锅内放洗干净的排骨、大葱葱段和姜片；加炖排骨用的酱汁和清水，清水要没过排骨，再加点食用油，大火煮开转小火慢炖20分钟，加适量土豆块、胡萝卜块；盖上锅盖，再炖5分钟。最后加点小葱葱段和青椒，大火收汁就能出锅了。
下饭又下酒的土豆炖排骨就做好了。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、面粉、腐竹、黑木耳、蒜、小米椒、葱、白芝麻、油炸花生米、香菜
调味料：白糖、食用盐、油、香醋、生抽、辣椒油
1、首先准备3根黄瓜，撒少量面粉，再倒多一点的清水，把黄瓜搓洗一下，面粉可以很好地吸附残留在黄瓜表面的脏东西，搓好后用流动的清水多冲洗几遍，这样洗的比较干净，吃起来更放心；把洗净的黄瓜去头去尾，放进保鲜袋中，用擀面杖把黄瓜敲碎，这样拌出来的黄瓜更入味，黄瓜大概敲打成这样。
2、把黄瓜切成大小均匀的小块，装碗备用，加2小勺白糖，加白糖口感会更可口。戴上手套抓拌均匀。抓拌均匀后盖上盖子腌制30分钟；准备几根腐竹温水浸泡，加1勺食用盐搅拌均匀，加盐会让腐竹泡发地更快；温水泡黑木耳，加1小勺白糖，让木耳更快泡发，浸泡5分钟左右，泡发好的木耳加清水多冲洗几遍。
3、碗里加蒜末、小米辣、葱末、白芝麻，浇1勺热油搅拌均匀，再加1勺香醋、1勺生抽、适量盐、半勺糖、1勺辣椒油，水开倒泡好的腐竹，焯水2~3分钟捞出放凉。
4、再倒黑木耳，焯水5分钟，煮熟后捞出备用，沥去腌制好的黄瓜中的水分，加煮好的腐竹、黑木耳、炒好的花生米，倒调好的料汁，再加一点香菜末。
5、带上手套把黄瓜抓拌均匀。
清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
柠檬鸡爪
食材：鸡爪、黄柠檬、姜、葱、蒜、小米椒、香菜
调味料：泰式风味汁、料酒
1、鸡爪冷水浸泡，剪掉指甲，泡好的鸡爪对半剁开，在掌心捏一道口子，方便入味；鸡爪冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，水开15分钟捞出。
2、捞出来的鸡爪凉水过凉，再放进冰水里过凉，过凉的鸡爪加蒜末、小米辣、泰式风味汁。
3、再加切好的黄柠檬片、香菜段，带上手套抓拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏3小时就可以吃了。
绿豆凉粉
食材：绿豆淀粉、蒜、青椒
调味料：盐、鸡精、生抽、辣椒油
1、100克绿豆淀粉加200克水，搅拌稀释，锅里倒800克凉水，准备一个搅拌器或者铲子，一边倒淀粉水一边搅拌，水烧开后转小火，倒完继续搅拌，淀粉水要少量多次加，不要一次倒完，搅拌至拉丝状装盆。
2、装盆定型4小时以上，准备一个小碗，加蒜泥、青椒粒、盐、鸡精、生抽、辣椒油，搅拌均匀，把定型的凉粉切成块。
3、切好的凉粉装碗，加调好的调料汁，喜欢吃辣的可以加点小米椒。
酸酸辣辣的绿豆凉粉就做好了。