想减肥的朋友在吃饭时往往会首选鸡胸肉，但鸡胸肉做不好的话又柴又不入味，这让本就痛苦的减肥期变得更加痛苦了。
尤其是最近气温下降，凉拌鸡胸肉这些吃到肚子里凉凉的不舒服，那这道鸡肉豆腐羹是再适合不过的了，冬天减肥又想吃口热乎的，最后还要好吃的朋友们快收藏起来吧！
操 作 步 骤
- step1 -
把鸡胸肉清洗干净后切成米粒大小的鸡肉粒放碗里备用
- step2 -
把绢豆腐同样切成米粒大小，再把黑木耳切碎，香菇切碎，香菜切成末，鸡蛋清打散、淀粉加少许水调开备用
- step3 -
锅里倒入适量的清水，把鸡肉米放入锅中汆烫一下捞出冲洗干净备用。锅里倒入大半碗清水，然后放入鸡肉粒和豆腐粒、黑木耳，大火烧开后去掉表面上的浮沫，再加少许盐调味。
- step4 -
改小火加入适量的淀粉水勾芡，加淀粉水时一边搅拌一边慢慢倒入锅里，最后关火后倒入鸡蛋清搅拌均匀再撒上香菜末即可出锅装碗食用
当然鸡肉豆腐羹好吃的原因也离不开好的鸡胸肉，这时候会有朋友说不会挑选鸡胸肉，这里也贴心的帮大家把挑选鸡胸肉的办法整理出来啦，下次买鸡胸肉就按照这这些方法买哦。
1、新鲜很重要新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、挑选正确的部位鸡胸肉也是分鸡大胸和鸡小胸的，鸡大胸是鸡身上最大的一块肉，价格也相对便宜，肉质紧实有弹性；而鸡小胸相当于鸡里脊，价格较贵，肉质也更嫩一些。
3、烹饪之前先腌制，鸡胸肉容易干柴，是它高蛋白质的天性使然。而腌制过后的鸡胸肉，其中的蛋白质发生变性反应，增强保水性的同时，降低肉的韧性，自然就变嫩啦~
如果不能及时吃完的话，需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
学会怎么挑选鸡胸肉后，朋友们快把这道美味的鸡肉豆腐羹做起来吧，让自己的冬日减肥旅程更加快乐！
食 材 准 备
鸡胸肉1块、绢豆腐、香菜、黑木耳、鸡蛋、淀粉、食用油、盐