营养价值
荸荠，又称马蹄、水栗，是一种生长在水田中的多年生草本植物。它不仅口感清脆，而且营养价值极高。荸荠中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等多种营养成分。
荸荠富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少热量摄入，同时还能促进肠道蠕动，有助于排除体内毒素，保持肌肤健康。
荸荠中的磷元素对牙齿和骨骼的发育有重要作用，能有效促进人体生长发育和维持生理功能的需要。
此外，荸荠还具有润肺化痰、清热解暑、利尿通便、降血压等功效，对于改善夏季暑热、便秘、高血压等症状有很好的效果。
食用方法
荸荠的食用方法多种多样，既可以生吃，也可以熟吃。
生吃的荸荠口感清脆，甜而不腻，是夏季消暑的佳品。（不过千万不要带皮生吃）
而熟吃的荸荠则可以用来炖汤、炒菜等，不仅口感丰富，还能更好地保留其营养价值。
食谱推荐
荸荠炖排骨
将排骨与荸荠一起炖煮，不仅口感鲜美，还能起到滋补养生的作用。
步骤
1.排骨切段，荸荠去皮洗净，生姜切片。
2.砂锅内加入足量清水，放入排骨、姜片，大火烧开。
3.汤水沸腾后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
4.加入荸荠，继续炖煮20分钟。
5.调入适量盐，关火即可。
荸荠炒肉片
荸荠与猪肉的完美结合，炒制后口感鲜嫩，色彩诱人，是一道家常美味。
步骤
1.猪肉切片，荸荠、青椒、红椒切片，大葱切段。
2.炒锅烧热，加入适量油，放入大葱段爆香。
3.加入猪肉片，翻炒至变色。
4.加入荸荠片、青椒、红椒片，继续翻炒。
5.调入生抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
荸荠糖水
将荸荠与红枣、枸杞等食材一起煮成糖水，不仅清甜可口，还具有很好的保健功效。
步骤
1.荸荠去皮洗净，红枣、枸杞提前泡水。
2.煮锅内加入足量清水，放入荸荠、红枣，大火烧开。
3.汤水沸腾后转小火，继续煮20分钟。
4.加入枸杞和冰糖，继续煮5分钟，至冰糖融化。
5.关火，盛出即可。
食用禁忌
虽然荸荠营养丰富，但并不是所有人都适合食用。由于荸荠性寒，脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食。此外，荸荠中含有较多的淀粉，糖尿病患者也应适量食用。
小贴士
在挑选荸荠时，应选择表皮光滑、无破损、无虫蛀的果实。同时，荸荠的果肉应为白色，且无异味。
购买回来的荸荠应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿。
如需长期保存，可将荸荠洗净后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏。
荸荠不论是生吃还是熟吃，都能为我们带来不一样的美食体验。快来试试这些荸荠的美味食谱吧，让我们的生活更加丰富多彩！