南北方人民饮食习惯不一样，总体上看南方米吃得多，北方面吃得多，我们生活在中部，饮食习惯偏北方化，多以面食为主。对于中老年人来说，馒头天天见，面条天天见，这都是很正常的。细想一下，这些年生活习惯其实也发生了很多变化，因为物质丰富，孩子们也都没有养成固定的饮食习惯，吃米饭的时候也很多。
今天分享这个日常午饭，只烧了3个菜，素多肉少简单家常，吃得也很舒服。从营养的角度上来说，现在人们都不会缺营养，相反还要减油减盐，目的是科学吃健康吃。这种搭配也是我家日常比较常见的搭配，一起来看看吧。三道菜分别是：腊肉炒豆角、花椒叶焖南瓜、素炒空心菜。另外还有一个米酒汤。
腊肉炒豆角
一道非常下饭的家常菜，腊肉的处理是个重点，现在的腊肉跟传统老腊肉的处理方法不太一样，不需要久泡久煮，大多数真空包装的腊肉，直接切片水煮就可以用了，处理方法简单，味道也一样好。
材料：豆角，腊肉，大蒜，辣椒，油，盐，生抽。
做法步骤：
第一步，腊肉用淘米水清洗干净，切成薄片，选择肥瘦相间的肉，吃起来不柴也不腻，非常好。
第二步，切好的腊肉片冷水下锅煮五分钟，煮的过程可以去掉腊肉的部分油脂和盐，但口味儿并不会受太大影响，这样我们也可以吃得更健康一些。煮好的腊肉捞出来沥水备用。
第三步，豆角洗好切成段，鲜辣椒和大蒜也改刀备用。
第四步，炒锅倒油，热锅温油，油不需要很多，先下腊肉片煸炒，肉片肥肉部分微微出油的状态是最好的。
第五步，放上豆角段，盖上锅盖，用中火加热一会儿，生豆角没有焯水，直接下锅，需要一些时间把豆角炒熟，这个时候注意火候，酌量往锅中加一点儿水，别烧干锅了。
第六步，豆角炒熟后放上辣椒丝和大蒜碎，用一点儿生抽和盐调味，拌均匀就可以出锅了。盐的用量跟腊肉的咸度和个人的口味有关，如果口淡，只加生抽也能调味。
花椒叶焖南瓜
这道菜最近经常吃，真的是百吃不厌，这个也是我们当地的一个特色家常菜，新鲜的花椒叶或者是干花椒叶都可以用，它的香气很特别，跟老南瓜特别搭配，手边要是有花椒叶的话，一定要试一下。
材料：南瓜，大蒜，花椒叶，油，盐。
做法步骤：
第一步，准备材料，南瓜切片，大蒜拍松。
第二步，炒锅倒油，先把南瓜叶和大蒜炒香，接着下入南瓜片。
第三步，往锅中加半碗清水，盖上锅盖大火焖三分钟。
第四步，开锅，加盐拌均匀，之后稍稍收汁，香喷喷的花椒叶滚蛋南瓜就做好了。
花椒叶焖南瓜有两个要点，一是花椒叶和大蒜要先炒香，二是南瓜需要加水焖熟，过程不需要翻动，掌握好加水量和焖的时间也比较重要。这个跟我们用的锅也会有一定关系，需要自己捉摸。
素炒空心菜
这种只要油盐大火快炒的素菜，咱们就不多说它了，想要吃出餐馆的味道，加三倍我们平常烧菜的油，火大一点儿就能炒出来了，吃油太多的素菜会有负担，还是少点油比较健康。