不给办临时牌照的原因主要有以下几点：
法律与流程要求：
车辆在上路行驶前必须完成一系列的注册和检验流程，包括车辆购置税的缴纳、车辆信息的登记以及车辆安全技术检验等。这些流程需要一定的时间来完成，因此，即使车辆已经交付给消费者，也需要等待这些流程完成后才能获得正式的牌照。
安全与责任考量：
新车在交付时可能还未完全适应道路条件，尤其是对于首次购车的新手司机来说，驾驶一辆没有牌照的车辆可能会增加交通事故的风险。此外，如果车辆在无牌照状态下发生事故，将会给车主和销售商带来法律责任上的困扰。因此，为了确保消费者的安全和避免不必要的法律风险，销售商通常不会在提车当天提供临时牌照。
申请条件和流程：
临时车牌的使用带有时限性和区域性，只有符合以下条件之一的才可以向车管所申领临时号牌：
从车辆购买地驶回使用地时，需在购买地车管所申领临时号牌。
车辆转籍，已缴正式号牌时，需在当地车管所申领临时号牌，以便驶回本地。
在本地区未申领正式号牌的新车，需驶往外地改装时，需在本地申领临时号牌，改装完毕，在当地申领临时号牌驶回。
车管所权限：
并不是所有的车管所都能办理跨省临牌的，有的地区只能办理省内临牌。因此，车主需要向当地的车管所询问清楚，如果这家车管所没有权限，那么就换一家车管所办理。
交强险要求：
在申请临时牌照时，车主需要提前一天缴纳交强险，交强险第二天生效，才能办理临时车牌。如果提车当天4S店给了临时车牌，那么需要提前一天买保险，交纳保险后第二天才生效，才能申请临时牌照。
综上所述，不给办临时牌照的原因主要是因为需要完成一系列的法律和流程，确保安全责任，并且需要符合一定的条件和流程。车主需要自己去当地车管所或公安机关交通管理部门申请，并提前缴纳交强险。