宾馆品牌在开设和运营过程中需要办理的手续主要包括：
企业名称核准
提交拟注册公司名称进行核准。
审批与许可证
主管部门审查批准（如旅游局）。
办理特种行业经营许可证（旅馆业）。
向消防部门申领消防安全合格证书（消防许可证）。
办理公共场所卫生许可证。
办理公共场所治安许可证。
营业执照
向工商行政管理部门申请登记领取营业执照。
税务登记
向税务机关申报纳税，办理税务登记证。
其他相关手续
若提供餐饮服务，需申领餐饮服务经营许可证。
环保审批、排污许可证等其他可能需要的手续。
安全与卫生检查
确保宾馆的建筑、消防设备等符合《中华人民共和国消防法》等相关规定。
接受卫生检查，确保宾馆内部卫生环境的安全性。
信息系统建设
安装旅馆业治安管理信息系统终端设备。
税务与法律遵守
遵守法律法规，及时办理税务登记证以履行纳税义务。
请注意，具体手续可能因地区而异，建议根据当地的具体要求准备相应的文件和进行申请。