饭店传菜员的主要职责包括：
菜品传送：
根据前厅服务员的点菜单，将厨师做好的菜品按顺序送到备餐台上，由服务员进行上菜。
卫生与准备：
开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备，确保工作场地干净、整洁。
熟知菜品：
保证对号上菜，熟知酒店或餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
沟通协调：
负责楼面与厨房之间的联系沟通工作，确保信息传递无误。
撤台工作：
客人用餐结束后，传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下，送往清洗餐具处。
应对特殊要求：
在客人着急上菜时，传菜员会与厨师沟通以满足客人的需求。
协助服务：
在前厅繁忙时，传菜员可能需要充当服务生的角色，直接将菜品送往客人餐桌。
其他任务：
完成上级下发的其他工作任务，如整理厨房/备餐间内物品，保持工作场地干净，以及爱护餐厅各类物资和财产。
传菜员是餐厅运作中不可或缺的一部分，他们确保食物能够快速、准确地从厨房传送到顾客桌上，从而提供流畅和高效的服务体验