合伙企业在盖章时，需要遵循以下步骤和注意事项：
签署申请书
全体合伙人需签署一份申请书，明确合伙企业的基本信息、合伙人信息、经营范围等内容。
合伙协议
合伙协议是合伙企业的核心文件，需详细约定合伙人的权利和义务、出资方式、利润分配、亏损分担、入伙与退伙等事项。
合伙协议应由全体合伙人签字盖章，以证明其合法性和有效性。
刻章
凭营业执照到公安局指定的刻章点办理公司公章、法人章、财务章、发票章等印章。
一般需要1-2个工作日来完成刻章。
使用印章
在公司合伙协议上，应加盖公司公章或合同专用章。
如果公司有合同章，优先使用合同章；公章在所有印章中具有最高的效力，是法人权利的象征。
当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。
其他相关文件
注册地址证明：合伙企业注册地址必须是商业性质的办公楼，需提供租赁协议和房产证复印件。
营业执照：营业执照是合伙企业合法经营的凭证，需妥善保管。
总结：
合伙企业在盖章时，应确保所有相关文件（如合伙协议、申请书等）均加盖了有效的印章（如公章、合同专用章），以证明其合法性和有效性。同时，应遵循相关法律法规，确保合同成立和生效。