沙石需要交纳的税种主要包括 资源税和增值税，具体税率和征收方式如下：
资源税
资源税是对在我国境内开采应税矿产品或者生产盐的单位和个人征收的税种。
资源税的税率按照从量计价的方式计算，即每立方米/元。不同地区的资源税税率有所不同，例如安徽、甘肃、广东等地的资源税税率分别为每立方米2元、1元、1.5元。
一般纳税人购买未税的沙子石子需要按每吨或者每立方米代扣0.5-20元代缴资源税，并申报上缴。
增值税
增值税一般纳税人销售自产的建筑用生产建筑材料所用的砂、土、石料，可选择按照简易办法依照6%的征收率计算缴纳增值税。
对于小规模纳税人，销售沙石应按3%的征收率缴纳增值税。
一般纳税人选择简易办法计算缴纳增值税后，36个月内不得变更。
附加税
如果销售沙石需要缴纳增值税，则还需要缴纳城建税、教育费附加和地方教育附加。具体附加税的税率分别为城市维护建设税7%、教育费附加3%、地方教育附加2%。
个人所得税
个人所得税的征收标准因地区而异，一般按照实际利润依5级超额累进税率计算，或者部分地区采用核定征收方式，税率约为1%-3%。
综上所述，沙石开采和销售企业需要交纳资源税、增值税及其附加税，具体税率和征收方式需根据企业类型、销售方式以及当地税务机关的规定进行申报和缴纳。