“过桥法”一词具有多种含义，以下是其主要的用法：
烹饪方法
“过桥”是一种将原料煮熟或烫熟后，另配蘸碟供食客随意取用原料蘸食的做法。这种方法比较经典的有云南的“过桥米线”、重庆的“过桥抄手（馄饨）”和江苏的“将军（墨鱼）过桥”等。
资金周转
在金融领域，“过桥”通常指的是一种短期的资金融通方式，用于帮助企业或个人在资金周转出现临时性困难时，实现资金的快速过渡。例如，企业在新贷款尚未获批的情况下，可以通过过桥资金先偿还旧贷款，待新贷款到位后再归还过桥资金。
桥梁比喻
“过桥”还可以用来比喻在两个地点或两个阶段之间建立联系或过渡的事物。例如，在金融中，过桥资金可以比喻为连接两笔长期资金的短期资金。
人际交往
在人际交往中，“过桥”有时可以理解为通过中间人的介绍或帮助，来达成某种目的或解决某个问题。
其他用途
在宴会中，“过桥”法可以指一种干杯的方式，即双方将手中酒杯的底轻碰桌面，以表达敬意。
综上所述，“过桥法”可以根据不同的语境和用法，指代烹饪方法、资金周转方式、桥梁比喻、人际交往方式以及宴会中的干杯方式。