淀粉和面粉的区别主要体现在以下几个方面：成分淀粉主要从土豆、地瓜等植物中提取，是这些植物经过加工后的产物。而面粉是由小麦经过细磨去皮后得到的产品。性质淀粉是一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉则是小麦脱皮后直接研磨成的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维