盐不能放开的原因主要包括以下几点：
国民健康：
食盐是日常生活的必需品，现代食盐通常都添加了碘元素，以预防碘缺乏病。如果放开对食盐的控制，可能会导致劣质盐进入市场，影响民众健康。
战略物资：
盐不仅是生活必需品，在历史上还常被作为战略物资。在资源有限或交通不发达的时期，控制盐的流通对于国家安全至关重要。
经济利益：
食盐市场需求量大，放开控制可能会导致价格波动，影响经济稳定。政府通过控制食盐可以确保稳定的财政收入。
防止囤积居奇：
历史上盐作为垄断商品，如果放开限制，可能会有人囤积居奇，导致盐价飞涨，影响民生。
法律法规：
开发盐资源需要遵守相关的法律法规，包括矿产资源开发、环境保护等，这些都需要国家进行统一管理和监督。
确保质量：
国家通过盐业公司从源头控制食盐质量，防止不合格产品流入市场。
综上所述，食盐的控制主要是为了保证民众的健康、维护经济稳定、确保战略物资供应、防止市场滥用，以及符合法律法规要求。这些因素共同作用，使得国家对食盐实行严格控制