如果误食了变质的食物，可以采取以下措施进行处理：
停止食用
一旦发现食物有变质的迹象，如异味、异色、有霉斑等，应立即停止食用，以减少摄入的有毒物质。
多喝水
饮水可以帮助稀释体内的有毒物质，加快有毒物质的排泄。尽量多喝水，促进尿液排出，以减少有害物质在体内停留的时间。
催吐
如果刚刚吃了变质的东西，可以用压舌板或筷子刺激咽喉部位进行催吐，将消化道中没有被吸收的有毒物质吐出，从而减少机体对有毒物质的吸收。
药物治疗
如果出现腹痛、腹胀、腹泻等不良反应，可以口服保护胃黏膜、抑制胃酸的药物以及抗生素、益生菌来进行治疗。严重情况应及时去医院检查，对症治疗。
饮食调整
在恢复期间，可以选择清淡易消化的食物，避免辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重肠胃负担。
观察症状
食用了变质食物后，需要密切观察是否出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，如有异常应及时就医。
通过以上措施，可以尽量减少误食变质食物带来的危害，并在必要时寻求专业医疗帮助。