卖猪肉需要办理的证件主要包括以下几项：
营业执照：
这是所有生意的敲门砖，证明商家具有合法的经营资格，可以进行猪肉等商品的买卖活动。
卫生许可证：
证明单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后发给的卫生许可凭证。
动物检疫合格证明：
证明所售猪肉已通过官方动物检疫，符合食品安全标准。
税务登记证：
依法纳税的证明，表明商家已在税务部门登记并能够按规定缴纳税款。
食品流通许可证：
没有这个证件，猪肉就进不了商超、农贸市场。
健康证明：
销售人员需定期进行健康检查，确保不会将疾病传播给消费者。
个体工商户名称预先核准通知书：
在办理营业执照前，需要先进行名称预先核准。
其他可能的证件：
根据地方的具体要求，可能还需要办理其他相关证件，如行业代码证、质检局审批等。
综上所述，卖猪肉需要办理的证件包括营业执照、卫生许可证、动物检疫合格证明、税务登记证、食品流通许可证、健康证明、个体工商户名称预先核准通知书，以及可能的其他相关证件。建议在实际经营前，与当地的市场监管部门或相关部门联系，了解具体的办理流程和所需材料。